剁椒蒸芋头的制作方法

怎么做剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头是一道美味且营养丰富的家常菜，以其独特的微辣口感和简单易学的制作方法，深受许多人的喜爱。这道菜不仅食材简单，步骤明了，而且色香味俱佳，是家庭餐桌上的理想选择。接下来，我将详细介绍几种制作剁椒蒸芋头的方法，让大家可以轻松掌握，享受这道美食带来的味蕾盛宴。

方法一：经典剁椒蒸芋头

材料：

小芋头10个

红椒2只

青椒2只

指天椒5只

剁辣椒5汤匙

油1汤匙

鸡粉1/2汤匙

盐1/3汤匙

香油1/3汤匙

步骤：

1. 准备芋头：小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。

2. 切辣椒：青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。

3. 处理芋头：削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。

4. 调味：往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。

5. 清蒸：烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。

6. 装盘：取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

方法二：红油剁椒蒸芋头

材料：

毛芋头500克

剁椒25克

姜米、蒜米各8克

味精3克

红油15克

步骤：

1. 处理芋头：毛芋头去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。

2. 炒制：红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精。

3. 拌匀：倒入芋头拌匀，盛入容器中。

4. 清蒸：入笼大火蒸15分钟即可。

方法三：姜末蒜末剁椒蒸芋头

材料：

芋头500克

剁椒3汤匙

姜末1/4汤匙

蒜末1/2汤匙

花生油2汤匙

盐适量

鸡粉1茶匙

葱花1汤匙

步骤：

1. 蒸芋头：将芋头连皮洗净，放入蒸锅里，蒸到有筷子插时，感觉到中间有硬心时，关火。

2. 炒制：在炒锅里放油，油热后，放入姜蒜末和剁椒，关火。

3. 处理芋头：将芋头撕掉皮，然后切成块。

4. 调味：放入盐、剁椒、鸡粉拌匀。

5. 装盘：装入盘中。

6. 清蒸：入锅中，蒸5分钟，即成，上桌前撒上葱花，即可。

方法四：芋头剁椒蒸菜

材料：

芋头300克

剁椒4勺

鸡精、味精适量

盐、糖少许

葱叶适量

步骤：

1. 准备芋头：先将芋头洗净，入锅蒸至8成熟左右，再去皮。

2. 炒剁椒：锅烧热，倒入一点油，油热后下入剁椒炒香。

3. 调味：把炒好的剁椒倒入芋头里，加入适量的盐、鸡精、味精、一点点糖，搅拌均匀。

4. 清蒸：上蒸锅蒸10分钟即可。

5. 装盘：蒸好的芋头撒上葱叶末即可。

方法五：豆豉剁椒蒸芋头

材料：

小芋头适量

自制剁辣椒适量

阳江豆豉少许

盐适量

油少许

鸡精少许

步骤：

1. 准备芋头：小芋头去皮洗净。

2. 煮芋头：将小芋头用水煮20分钟。

3. 切块：将煮熟的芋头切块装盘。

4. 调味：均匀的抹上剁椒与豆豉，加少许盐，淋少许油与鸡精（盐要适量，因为剁椒本身有些咸）。

5. 清蒸：锅内水烧开后放入芋头大火蒸30分钟。

6. 装盘：端出趁热吃，鲜辣软滑，非常美味。

小贴士

1. 芋头处理：芋头不能蒸过久，不然剥皮后会不成形，用筷子插时，有点硬心时关火。另外，芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。

2. 剁椒选择：如果你的剁椒姜蒜味足够，可以不用再炒，但炒一炒后蒸出来的味道更香。

3. 火候掌握：小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀。

4. 调味注意：剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。此外，芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。

5. 健康提示：芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀，需适量食用。

通过上述几种方法，相信你已经掌握了如何制作美味的剁椒蒸芋头。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为你的餐桌增添不少色彩和风味。不妨动手一试，享受制作美食的乐趣和品尝美味的幸福吧！