精制红菇鸡汤烹饪教程

红菇鸡汤的做法

红菇鸡汤是一道营养丰富的美味佳肴，不仅口感鲜美，而且具有极高的滋补功效。红菇富含多种对人体有益的微量元素和维生素，而鸡肉则是高蛋白、低脂肪的优质食材。两者搭配在一起，既能增强免疫力，又能滋补养颜。下面，我们就来详细介绍一下红菇鸡汤的制作方法。

准备材料

主料：

干红菇：50克

土鸡：1只（约1200克）

配料：

姜片：5片

枸杞：适量（约10克）

盐：适量

清水：适量

制作步骤

1. 红菇的处理

1. 浸泡红菇：将干红菇用清水洗净表面的灰尘，然后放入清水中浸泡约2小时。浸泡红菇的水不要倒掉，稍后可以用来煮汤，这样更能保留红菇的香气和营养。

2. 清洗红菇：浸泡好的红菇会变得柔软，此时将其捞出，剪去菇蒂上的泥土和杂质，用清水反复冲洗干净。

2. 处理鸡肉

1. 清洗鸡肉：将土鸡宰杀干净，去掉内脏、鸡头和鸡尾，用清水冲洗干净。

2. 斩块：将处理好的鸡肉斩成大小均匀的块状，以便更好地炖煮入味。

3. 焯水：将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

3. 开始炖煮

1. 炖锅准备：选择一个合适的炖锅，可以是砂锅、炖盅或高压锅。将炖锅清洗干净，备用。

2. 放入鸡肉：将焯水后的鸡肉块放入炖锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡肉块约2厘米。

3. 加入姜片：将5片姜片放入锅中，姜片不仅能去腥增香，还有助于驱寒暖胃。

4. 炖煮鸡肉：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖约1小时。期间注意保持锅内的水量，以免烧干。

4. 加入红菇

1. 加入红菇：待鸡肉炖煮至七八分熟时，将处理好的红菇放入锅中。

2. 倒入红菇水：将之前浸泡红菇的水倒入炖锅中，注意底部的泥沙不要倒入。

3. 继续炖煮：继续用小火炖煮约30分钟，让红菇的香气和营养充分融入汤中。

5. 加入枸杞和调味

1. 加入枸杞：待红菇鸡汤炖煮至接近完成时，加入适量枸杞。枸杞不仅色彩鲜艳，还能滋补肝肾、明目。

2. 调味：根据个人口味加入适量的盐，调味时要少量多次添加，以免过咸。

3. 尝味：用勺子舀一点汤尝尝味道，确保汤的咸淡适中。

6. 完成出锅

1. 关火：待红菇鸡汤炖煮至鸡肉和红菇都充分入味时，关火。

2. 盛出：将炖好的红菇鸡汤盛出，装入大碗中。

3. 上桌：将红菇鸡汤端到餐桌上，搭配米饭或面条食用，美味无比。

小贴士

1. 选择土鸡：尽量选择土鸡，因为其肉质更鲜美，营养价值更高。如果没有土鸡，也可以选择三黄鸡等优质鸡肉。

2. 浸泡红菇：浸泡红菇的水不要倒掉，要充分利用，因为红菇的香气和营养大部分都在水里。

3. 焯水去腥：鸡肉焯水能去除血水和杂质，减少腥味，使汤色更清澈。

4. 火候掌握：炖煮红菇鸡汤时，要先大火烧开，再转小火慢炖，这样既能保持汤的鲜美，又能使食材的营养成分充分释放。

5. 调味时机：调味要在最后进行，以免过早加盐导致鸡肉变柴，汤味变咸。

6. 适量添加：红菇和枸杞的用量要根据个人口味和人数适量添加，过多可能会影响汤的口感。

红菇鸡汤的营养价值

红菇鸡汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。红菇富含多种维生素和微量元素，如维生素B、维生素D、铁、锌等，能增强免疫力，改善血液循环，滋补养颜。鸡肉则富含蛋白质和氨基酸，能补充体力，促进身体康复。此外，红菇和鸡肉还具有滋阴补肾、养血安神的功效，适合体弱多病、产后调理和老年人食用。

红菇鸡汤的适宜人群

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