猴头菇的美味烹饪方法大全

猴头菇，这种独特的食材因其鲜美的口感和丰富的营养价值，广受食客们的喜爱。无论是炖汤、炒菜，还是制作小吃，猴头菇都能完美融入，为菜肴增添独特的风味。接下来，就让我们详细了解猴头菇的多种做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、猴头菇的基本处理

市场上售卖的猴头菇大多是干品，因此在使用前需要用水泡发。通常泡发时间为1到2个小时，确保猴头菇充分吸水软化。泡发后的猴头菇会变得柔软，此时可以根据需要进行切块、切片或撕成小朵等处理。

二、猴头菇的经典炖汤做法

猴头菇鸡汤

材料：农家鸡半只、猴头菇2朵、红枣5颗、枸杞一小把、蜜枣2颗、姜2片

步骤：

1. 红枣、蜜枣、无花果、枸杞和姜洗净备用。

2. 农家鸡洗净切块，用热水焯水去掉血水，捞出备用。

3. 猴头菇浸泡30分钟后，再次洗净挤干水分。

4. 将所有材料放入炖盅，加入温开水，开启炖煮模式，炖3个小时，加适量盐调味即可。

猴头菇排骨汤

材料：猴头菇3个、排骨500克、姜10克、胡椒粉适量、盐适量

步骤：

1. 猴头菇泡发洗净，切小块后再次泡水；排骨切块，生姜切片。

2. 将猴头菇连同泡发的水一起倒入锅中，加入排骨和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢煮1个小时。

3. 出锅前加适量盐和胡椒粉调味即可。

三、猴头菇的多样炒菜做法

猴头菇炒青菜

材料：猴头菇、青菜、蒜粒、调味料

步骤：

1. 猴头菇切片，青菜洗净备用。

2. 锅中倒油，放入蒜粒爆香。

3. 加入青菜和猴头菇，煸炒均匀，加入调味料即可出锅。

猴头菇炒肉丝

材料：猴头菇、猪肉丝、盐、酱油

步骤：

1. 猴头菇泡软后切成丝状。

2. 锅中倒油，放入猪肉丝煸炒至变色。

3. 加入猴头菇丝，继续煸炒，加入盐和酱油调味即可。

红烧猴头菇

材料：鲜猴头菇5个、蒜末、姜片、葱粒、生抽、鸡粉、盐、生粉

步骤：

1. 鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。

2. 锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜片，爆香后加入猴头菇。

3. 翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽，然后盖上锅盖焖2分钟。

4. 用生粉水勾芡，撒上葱末即可。

四、猴头菇的创意小吃做法

猴头菇饼干

材料：猴头菇130克、面粉350克、鸡蛋1个、糖80克、食用油或黄油70克、泡打粉2克、小苏打2克、盐2克、水100毫升

步骤：

1. 猴头菇泡发洗净备用，切碎后放入料理机，加入100毫升水打成浓汁。

2. 称重面粉、糖、食用油、猴头菇浓汁、鸡蛋、小苏打、泡打粉和盐。

3. 把鸡蛋打散加入食用油、糖和猴头菇浓汁拌匀，倒入面粉、盐、泡打粉和小苏打和成面团。

4. 盖上保鲜膜松弛半小时，用擀面杖擀成2-3厘米厚的面片，用饼干模具刻出形状。

5. 移到烤盘，留出间距，放入预热180度的烤箱，上下火中上层烤20分钟，拿出室温放凉即可食用。

香酥猴头菇

材料：猴头菇250克、酱油适量、味精适量、面粉适量、猪大油适量、食用油适量

步骤：

1. 猴头菇提前一天泡发，洗净后焯水捞出，攥出多余水分。

2. 猴头菇放入鸡精、一品鲜酱油，抓匀腌制5分钟，然后拍上面粉。

3. 锅中放入猪大油和食用油，烧热后放入挂满面粉的猴头菇，炸至金黄色，捞出即可。

五、猴头菇的蒸制美食

蒸猴头