黄鱼汤怎么做才家常好吃？

黄鱼汤的家常做法

黄鱼汤是一道美味可口、营养丰富的家常菜，因其鲜美的口感和丰富的蛋白质而备受喜爱。无论是寒冷的冬季还是温暖的夏季，一碗热腾腾的黄鱼汤总能给人带来满足与温暖。本文将详细介绍黄鱼汤的几种家常做法，让您在家也能轻松制作这道美食。

一、基本做法

材料

黄鱼 1条（约500克）

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

食用油 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤

1. 准备材料：黄鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段或块；生姜切片，葱切段备用。

2. 腌制黄鱼：将切好的黄鱼块放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制10分钟，以去腥增香。

3. 煎鱼：热锅凉油，待油温七成热时，放入腌制好的黄鱼块，煎至两面金黄。这一步的目的是使鱼肉更加紧实，煮汤时不易散开。

4. 煮汤：煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水，水量需没过鱼块。放入生姜片，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 调味：炖煮约15分钟后，汤色变白，加入适量的盐调味。撒上葱段，再煮2分钟即可关火。

小贴士

黄鱼选择新鲜的为宜，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞紧密是新鲜黄鱼的特征。

煎鱼时火候不宜过大，避免鱼肉外焦里生。

煮汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以使汤色更加浓白。

二、雪菜黄鱼汤

材料

黄鱼 1条（约500克）

雪菜 100克

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

食用油 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤

1. 准备材料：黄鱼处理干净，切段；雪菜洗净切碎；生姜切片，葱切段备用。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入黄鱼段煎至两面金黄。

3. 煮汤：煎好的鱼块放入锅中，加入清水，放入生姜片，大火煮沸后转小火炖煮。

4. 加入雪菜：炖煮约10分钟后，加入雪菜碎，继续炖煮5分钟。

5. 调味：加入适量的盐和料酒调味，撒上葱段，再煮1分钟即可关火。

小贴士

雪菜本身带有咸味，所以加盐时要适量。

雪菜的加入使汤味更加鲜美，还带有一点酸爽，非常适合夏季食用。

三、黄鱼豆腐汤

材料

黄鱼 1条（约500克）

豆腐 200克

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

食用油 适量

料酒 适量

清水 适量

鸡精（可选）适量

步骤

1. 准备材料：黄鱼处理干净，切段；豆腐切块；生姜切片，葱切段备用。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入黄鱼段煎至两面金黄。

3. 煮汤：煎好的鱼块放入锅中，加入清水，放入生姜片，大火煮沸后转小火炖煮。

4. 加入豆腐：炖煮约10分钟后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟。

5. 调味：加入适量的盐和料酒调味，撒上葱段，可根据个人口味加入少许鸡精提鲜，再煮1分钟即可关火。

小贴士

豆腐的加入不仅丰富了汤的口感，还增加了蛋白质的摄入。

鸡精是可选的，用于提鲜，不喜欢可以不加。

四、黄鱼枸杞汤

材料

黄鱼 1条（约500克）

枸杞 适量

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

食用油 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤

1. 准备材料：黄鱼处理干净，切段；枸杞洗净；生姜切片，葱切段备用。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入黄鱼段煎至两面金黄。

3. 煮汤：煎好的鱼块放入锅中，加入清水，放入生姜片，大火煮沸后转小火炖煮。

4. 加入枸杞：炖煮约15分钟后，加入枸杞，继续炖煮5分钟。

5. 调味：加入适量的盐和料酒调味，撒上葱段，再煮