秘制酸辣粉丝，让你一口接一口的绝妙滋味！

酸辣粉丝的做法详解

酸辣粉丝是一道深受许多人喜爱的美食，其酸辣可口、口感丰富的特点让人难以抗拒。不论是在寒冷的冬天还是炎热的夏日，一碗热腾腾的酸辣粉丝总能带来满足与享受。本文将详细介绍酸辣粉丝的多种做法，帮助读者全面了解和掌握这道美味的制作方法。

第一种做法：经典酸辣粉丝

用料：

粉丝：根据个人饭量而定

盐、味精、酱油、醋：根据个人口味适量添加

小米辣、蒜末、熟芝麻、辣椒粉：各1勺

酸菜：适量

花生碎、香菜碎：适量

葱花：适量

食用油：适量

做法步骤：

1. 粉丝准备：粉丝用沸水冲泡，焖10分钟。这样可以使粉丝熟透，口感更筋道爽滑。

2. 酸菜处理：酸菜切碎备用。

3. 配料准备：备好花生碎和香菜碎，葱花和蒜末装入面碗中，加入辣椒粉。

4. 调料爆香：倒入烧至冒烟的热油爆香葱花和蒜末。

5. 调料混合：加入盐、味精、酱油、醋等调料备用。

6. 炒酸菜：起锅热油，放入酸菜炒香。

7. 煮酸菜汤：加入适量清水煮沸，将煮沸的酸菜汤舀入调料面碗中。

8. 煮粉丝：再起锅烧开水，放入粉丝煮沸，捞出放入酸菜汤的面碗中，拌匀。

9. 最后调味：放入花生碎和香菜碎，即可食用。

第二种做法：火腿肠酸菜酸辣粉丝

用料：

粉丝：350克（两人份）

酸菜：适量

西红柿：2小个

火腿肠：2根

食用油：适量

葱、小红辣椒、蒜：适量

盐、鸡精、醋：适量

香油：少许

豆瓣酱、香辣酱、老干妈、自制辣椒油：适量

做法步骤：

1. 粉丝泡软：把粉丝放在盆中泡软。

2. 西红柿处理：锅内烧适量水，把西红柿洗净，在顶上划十字，待锅中水开后把西红柿放进去煮一下，待皮软化了就捞出来。

3. 配料准备：火腿肠切片，葱切段，小红辣椒切段，蒜切末。

4. 炒西红柿：锅中入油，油热后倒入西红柿煸炒，尽量把汁都炒出来，炒好之后捞出备用。

5. 炒酸菜：锅洗净擦干，锅中入油，油热后把酸菜倒入锅中煸炒均匀捞出。

6. 炒火腿肠：锅洗净擦干，锅中入油，油热后倒入火腿肠煸炒至熟捞出。

7. 调料爆香：锅洗净擦干，锅中入油，油热后放入葱蒜小红辣椒爆香，然后再放入香辣酱、豆瓣酱、老干妈、自制辣椒油煸炒出红油，盛入碗中备用。

8. 煮粉丝：锅洗净之后放入适量水，待水开之后放入粉丝，粉丝一软就立马捞出盛入碗中。

9. 混合调料：碗中放入盐、鸡精、醋，将锅中的水倒部分到碗中，也可倒入高汤，然后将事先准备好的配料放入碗中，淋上几滴香油，搅拌均匀即可开吃。

第三种做法：简易家常酸辣粉丝

用料：

粉丝：适量

生抽、醋：适量

小葱、香菜：适量

盐、食用油：适量

油炸黄豆：适量

干辣椒面：适量

做法步骤：

1. 准备配料：将小葱少许切成葱花，香菜切碎，油炸黄豆稍微弄碎待用。

2. 煮粉丝：烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉煮软即可，不需要煮太久。

3. 准备调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜放入碗中，根据个人口味调整用量。

4. 混合调料和粉丝：将煮好的红薯粉捞出放入调料碗中，搅拌均匀即可食用。

第四种做法：丰富配菜酸辣粉丝

用料：

龙口粉丝：适量

榨菜：适量

油炸花生米：适量

姜、蒜、香菜：适量

盐、味精、十三香、米醋、酱油、蚝油、辣椒面：适量

花椒油：适量

做法步骤：

1. 准备配料：姜蒜