自制甜蜜秘诀：桂花糖的完美制作教程

桂花糖的制作方法

桂花糖作为一种传统甜点，因其独特的香甜口感和桂花浓郁的香气，备受人们喜爱。桂花糖不仅适合作为休闲零食，还可以作为烹饪的调料，增添食物的香气和口感。本文将详细介绍桂花糖的制作方法，帮助大家在家中轻松制作出美味的桂花糖。

方法一：传统蒸制桂花糖

材料准备：

新鲜桂花：适量

麦芽糖或白糖：适量（可根据个人口味选择）

蜂蜜（可选）：适量

制作步骤：

1. 风干桂花：

将采摘回来的新鲜桂花进行风干，可以使用自然风干或烤箱低温烘干的方法。自然风干需要放置在通风处，避免阳光直射。烤箱烘干则需要低温烘烤，以免破坏桂花的香气。

2. 清洗桂花：

将风干的桂花放入清水中漂洗，去掉表面的灰尘和杂质。

3. 沥干水分：

将清洗后的桂花捞出，沥干水分，或者用干净的纱布擦干。

4. 混合糖和桂花：

在桂花中加入两勺麦芽糖或白糖。如果是用蜂蜜制作，则将桂花先蒸熟，再拌入蜂蜜中浸泡，这样可以保证蜂蜜的营养不被破坏。

5. 蒸制：

将混合好的桂花和糖放入蒸锅中，蒸10分钟左右，中途可以搅拌一次，让糖更好地融化。

6. 冷却和保存：

蒸好的桂花糖冷却后，放入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。食用时用干净的小勺取用。

方法二：糖渍桂花糖

材料准备：

桂花花瓣：适量

白糖：适量

制作步骤：

1. 清理桂花：

将采摘回来的桂花花瓣摘去花茎，清理干净。

2. 浸泡消毒：

将清理好的桂花花瓣放入淡盐水中浸泡20分钟，以除去杂质和消毒。

3. 风干桂花：

将浸泡好的桂花花瓣捞出，放在通风处风干，直至没有水分。

4. 糖渍桂花：

准备一个干净无水无油的玻璃瓶，先在瓶底铺一层白糖，然后放一层桂花花瓣，以此类推，一层糖一层花瓣，最后以糖封口。

5. 保存和食用：

将糖渍好的桂花糖放入冰箱冷藏保存，两周后即可食用。

方法三：柠檬桂花糖

材料准备：

新鲜桂花：100克

白砂糖：300克

柠檬：半个

制作步骤：

1. 处理桂花：

将桂花根部处理干净，只保留花瓣和花蕊。用筛子筛去杂质，然后用盐水浸泡10分钟，冲洗干净。

2. 浸泡桂花：

将桂花放入柠檬挤出的汁液中，兑入适量的水，浸泡15分钟。捞出桂花，晾干水分。如果桂花仍然潮湿，可以用吸水纸擦干或用烤箱低温烘干。

3. 糖渍桂花：

准备一个干净无水无油的玻璃容器，先在瓶底铺一层白砂糖，然后放一层桂花，依次叠加，稍微压紧。最后封瓶一层必须为白砂糖，最好铺厚一点。将剩下的柠檬汁挤入瓶中，柠檬果肉也铺在瓶子上端。

4. 保存和发酵：

将糖渍好的桂花糖盖上盖子，封存三个月，期间可以每隔一段时间摇一摇瓶子，让糖和桂花充分融合。半年或一年后开封，桂花糖的味道最佳。

方法四：冰糖桂花糖

材料准备：

干桂花：5克

冰糖：20克

制作步骤：

1. 准备材料：

将干桂花和冰糖准备好，冰糖尽量敲碎。

2. 混合材料：

把敲碎的冰糖放入装有干桂花的容器中，盖好盖子。

3. 蒸制：

将装有冰糖和干桂花的容器放入蒸笼中，蒸至冰糖完全融化，大约需要30分钟左右。

4. 冷却和保存：

蒸好的冰糖桂花糖冷却后，放入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。

桂花糖的用途

桂花糖不仅可以直接食用，还可以作为烹饪的调料和甜品的配料，增添食物的香气和口感。以下是一些桂花糖的用途：

1. 桂花糯米藕：

糯米提前浸泡4个小时以上。

藕洗净，切掉一端，但不要扔掉。

将泡好的糯米灌入藕孔中，将切掉的一端藕节放回原位，用牙签固定。

将藕放入高压锅中，加水煮熟，取出削皮切片，浇上糖桂花即可食用。

2. 水晶桂花糕：

将糯米粉、澄粉、白沙糖、温水、色拉油混合搅拌均匀。

将搅拌好的面糊倒入容器，静置40分钟后，冷水入锅蒸30分钟。

蒸好脱模，浇上糖桂花即可。

3. 枸杞桂花凉糕：

锅中放水、糖桂花和冰糖煮开，融化后加入藕粉和玉米淀粉糊，不断搅拌成米糊状。

将米糊倒入模具，放入枸杞，冷却后放入冰箱冷藏。

冷藏后的凉糕倒出，浇上糖桂花即可。

4. 桂花鸡翅：

将蒜泥、姜泥、蚝油、干桂花、糖桂花和料酒混合，均匀涂抹在鸡翅上，腌制4小时。

平底锅煎熟鸡翅后，倒入酱油、糖和糖桂花煮开后，小火焖10分钟，最后撒上干桂花。

5. 酒酿水果：

将酒酿和水果加热煮沸后，加入一勺糖桂花即可食用。

通过以上几种不同的制作方法，大家可以根据自己的喜好和条件，选择适合的方式制作桂花糖。桂花糖不仅可以作为美味的甜点，还能在烹饪中发挥重要的作用，为食物增添独特的香气和口感。希望大家在家中也能轻松制作出美味的桂花糖，享受桂花的芬芳和甜蜜。