茶树菇炖鸡汤：鲜美滋养的家常秘籍

茶树菇鸡汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，特别适合在夏天食用。它不仅美味，还具有很高的营养价值，能够增强人体免疫力、促进消化和降低胆固醇。以下是详细的茶树菇鸡汤的做法。

所需材料

主要食材：

全鸡一只（约1000克），或者新鲜鸡肉500克

鲜茶树菇100克（如用晒干的50克，需要提前泡发清洗和剪去根部）

姜一块

小葱一把

红枣10颗（可选）

枸杞适量（可选）

莲子适量（可选）

白参适量（可选）

调味料：

盐

白胡椒粉

鸡精（可选）

广东米酒（可选，适量）

制作步骤

1. 准备材料：

将全鸡切块，或者将新鲜鸡肉洗净，切成大小适中的块状。

如果是干茶树菇，用温水泡发，泡发时要多漂洗几遍，确保无沙。鲜茶树菇清洗干净，剪去根部，切段待用。

红枣、枸杞用清水浸泡片刻，备用。

姜切片，小葱切段，备用。

2. 焯水：

在锅中倒入适量清水，大火烧开。

将鸡块倒入水中，煮开后撇去浮沫，这一步是为了去掉血水，使汤色清爽不浑浊。

将焯好水的鸡块捞出，备用。

3. 煲汤：

在沙锅或炖锅中放入足量的冷水（一次性加足，过程中不可再加水）。

将焯好水的鸡块、姜片、莲子（如果使用）、广东米酒（如果使用）放入锅中。

大火烧开，撇去浮沫后转小火，炖煮30分钟。

4. 加入茶树菇：

炖煮30分钟后，将准备好的茶树菇、红枣、枸杞一同放入锅中。

继续小火炖煮45分钟至1小时，期间注意保持火候稳定，避免汤水溢出或烧干。

5. 调味：

炖煮时间足够后，根据个人口味加入适量盐调味。

可以加入鸡精和胡椒粉提升味道，但注意不要过于咸或油腻。

6. 装盘与点缀：

将炖好的茶树菇鸡汤盛入碗中。

撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香味。

小贴士

1. 去油：

如果喜欢汤水口感更清爽一些，可以提前将鸡皮下的鸡油去除，这样炖出来的汤会更清爽不油腻。

2. 干茶树菇的处理：

干茶树菇和新鲜茶树菇的味道没有太大差别，只是干茶树菇在泡发和清洗时要更加细心，确保无沙，以免影响口感。

3. 炖煮时间：

炖煮时间要足够，以便让鸡肉和茶树菇充分炖煮出香味和营养。如果时间不够，汤的味道和营养价值会大打折扣。

4. 选用优质食材：

选用新鲜的鸡肉和优质的茶树菇，以确保汤品的口感和营养价值。新鲜的食材能够大大提升汤的味道和品质。

5. 稳定火候：

炖煮过程中要保持火候稳定，避免汤水溢出或烧干。大火烧开后转小火，保持稳定的小火炖煮，能够使汤更加浓郁。

6. 营养搭配：

茶树菇富含蛋白质、纤维素和多种矿物质，有助于增强人体免疫力、促进消化和降低胆固醇。红枣、枸杞等食材的加入，还能增加汤品的营养价值和口感。

营养价值与功效

茶树菇富含蛋白质、纤维素和多种矿物质，其中所含的18种氨基酸中，人体必需的8种氨基酸含量全部齐全。此外，茶树菇还含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

增强免疫力：茶树菇中的多糖类物质能够增强人体的免疫力，提高防病能力。

促进消化：茶树菇富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

降低胆固醇：茶树菇中的某些成分能够降低血液中的胆固醇水平，对心血管疾病有一定的预防作用。

抗衰老：茶树菇中的抗氧化物质能够延缓细胞衰老，保持皮肤的年轻状态。

防癌抗癌：茶树菇中的多糖类物质具有抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的