家常美味馄炖的简易制作方法

家常馄饨的多种做法

家常馄饨，作为一种传统美食，不仅营养丰富，而且做法多样，可以满足不同人的口味需求。无论是寒冷的冬天，还是温暖的春日，一碗热腾腾的馄饨总能给人带来满满的幸福感。下面，我将从多个维度介绍几种家常馄饨的做法，希望能为您的餐桌增添一份美味。

经典京味馄饨

食材准备：

面粉300克

猪肉250克

猪胫骨250克

虾皮25克

熟粉丝、香菜、紫菜、葱、姜

盐、胡椒粉、酱油、香油适量

做法步骤：

1. 将葱姜洗净，切末备用；猪肉洗净剁成泥；香菜洗净切小段；紫菜洗净切小块；猪胫骨洗净，煮成馄饨汤。

2. 把猪肉泥加入酱油、盐、熟粉丝、葱末、姜末、香油，适量水搅匀，制成馅料。

3. 面粉加水揉成面团，擀成薄皮，制成馄饨皮。

4. 把馅料包入馄饨皮中，放入馄饨汤中煮熟，加入酱油、虾皮、紫菜、香菜段、胡椒粉即可。

小贴士：

馄饨皮可以自制，也可以购买现成的。自制馄饨皮可以根据个人喜好调整厚薄程度。

猪胫骨煮成的汤底鲜美浓郁，是京味馄饨的特色之一。

红油馄饨

食材准备：

面粉200克

猪肉50克

鸡蛋1个

甜面酱、辣椒油、大蒜、葱

醋、味精、花椒粉、胡椒粉、盐、香油适量

做法步骤：

1. 猪肉剁成泥；大蒜洗净切成蒜泥；葱切葱花。

2. 猪肉泥加打好的鸡蛋、胡椒粉、盐、味精、香油拌匀，制成肉馅。

3. 面粉加水揉成面团，擀成合适的薄皮，做成馄饨皮。

4. 包入适量肉馅，对折成型。

5. 将甜面酱、辣椒油、蒜泥、葱花、醋、味精、花椒粉拌匀，制成红油汁。

6. 锅内注水烧滚，放入馄饨煮熟，捞出盛碗中，拌匀红油汁即可。

小贴士：

红油汁的调配可以根据个人口味灵活调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。

馄饨煮熟后捞出时要沥干水分，以免稀释红油汁的味道。

鲜肉蛋黄馄饨

食材准备：

面粉300克

猪肉馅200克

咸蛋黄

香菜

盐、胡椒粉、料酒、葱水、姜水、高汤适量

做法步骤：

1. 把面粉加水揉成面团；猪肉馅剁碎，加入料酒、盐、葱水、姜水，拌匀成馅料。

2. 把咸蛋黄切成均匀小段。

3. 擀成馄饨皮，把馅和咸蛋黄包入馄饨皮中，制成馄饨。

4. 锅内加水烧开，下入馄饨煮至浮起，盛入高汤、盐、胡椒粉的碗中，再加入洗净、切碎的香菜末即可。

小贴士：

咸蛋黄的加入让馄饨更加鲜香可口，可以根据个人喜好调整咸蛋黄的用量。

煮馄饨时火不要太大，以免馄饨皮破裂。

荠菜馄饨

食材准备：

面粉200克

猪肉馅250克

荠菜100克

鸡蛋1个

葱、盐、米酒、清鸡汤、味精、香油适量

做法步骤：

1. 猪肉馅加入打散的鸡蛋搅拌均匀；葱切成葱花，加入米酒、盐、味精入味，制成馅。

2. 把荠菜洗净切碎，拌入馅中。

3. 面粉加水揉成面团，把面团制成馄饨皮，包上馅，做成馄饨。

4. 锅内加水烧开，放入馄饨，等馄饨浮起，加入清鸡汤。

5. 撒上葱花、香油，把馄饨装入碗中即可。

小贴士：

荠菜具有独特的清香味道，非常适合做馄饨馅。

馄饨煮好后可以根据个人口味添加一些调料，如醋或辣椒油。

酸辣馄饨

食材准备：

猪肉末500克

鸡蛋1个

盐8克、白糖3克、味精3克

虾米15克、葱10克、姜10克

馄饨皮、豌豆苗200克

香醋20毫升、酱油15毫升、白糖3克

熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量

做法步骤：

1. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

2. 取一张馄饨皮放于手心，放入肉馅，包成馄饨。

3. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出。

4. 在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪油等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

5. 汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

小贴士：

酸辣馄饨的调料汁可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢辣的可以多放辣椒。

豌豆苗焯烫时间不要过长，以保持其鲜嫩的口感。

虾仁馄饨

食材准备：

虾、馄饨皮

鸡蛋、盐、葱、姜、油适量

做法步骤：

1. 虾剥掉虾壳，去掉虾线洗净，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。

2. 用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

3. 取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。

4. 烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。

小贴士：

虾仁馄饨的馅料口感鲜嫩，非常适合喜欢海鲜味道的人。

馄饨煮好后可以搭配一些汤底，如紫菜汤或骨头汤，以增加口感。

其他小窍门

1. 选肉：制作鲜肉馄饨时，要选择肥瘦相间的猪肉，一般瘦肉和肥肉的比例应控制在7:3左右，这样既保证了馄饨的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。

2. 调馅：调馅时可以加入适量的葱姜蒜水，既能去腥，又能使肉馅更加嫩滑。同时，可以加入一些调料如酱油、盐、胡椒粉等，增加馅料的味道。

3. 包制：包馄饨时，要把馄饨皮捏紧，以免煮的时候露馅。包制形状可以根据个人喜好，如元宝形、猫耳朵形等。

4. 煮制：煮馄饨时，要先用大火把水烧开，然后放入馄饨，待馄饨浮起后再煮一小会儿即可捞出。煮的时间不要过长，以免馄饨皮破裂或肉馅变老。

家常馄饨的制作方法多种多样，每一种都有其独特的口感和风味。无论是经典的京味馄饨，还是创新的红油馄饨，都能让人回味无穷。希望通过这篇文章，您能学会几种家常馄饨的做法，为家人和朋友带来一份美味和幸福。