冬日必尝！10款暖心又暖胃的超美味家常菜

冬天你无法抗拒10道超好吃的家常菜

天一冷，人的胃口不自觉地就好了起来，似乎只有热气腾腾、味道浓郁的食物才能满足口腹之欲。像什么红烧肉、糖醋排骨、小鸡炖蘑菇，还有热腾腾的羊肉汤、火锅，光是想想，就足以让人垂涎三尺。今天分享的10道家常菜，做法简单，还特别下饭，冬天吃最合适不过了。

一、红烧肉

用料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐。

做法：

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块儿，葱切段儿，姜切片儿，备用。

2. 将切好的五花肉放入锅中，倒入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，沥干水分。

3. 锅中倒入少许油，小火加热，放入冰糖，炒至冰糖完全融化且呈现琥珀色，冒小泡泡时，倒入五花肉，翻炒均匀，使其均匀的包裹上糖色。

4. 倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，再放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，继续翻炒片刻。

5. 倒入适量的热水（没过肉即可），放入盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟左右。

6. 打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠，五花肉裹上浓郁的汤汁即可关火出锅。

二、土豆炖牛肉

用料：牛腩、土豆、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、干山楂片。

做法：

1. 牛腩洗净，切成3厘米见方的块儿，放入清水中浸泡1小时，泡出血水，捞出沥干水分，备用。

2. 土豆去皮，洗净，切成滚刀块儿，备用。

3. 锅中倒入适量的清水，放入牛腩块儿，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮2分钟后捞出，沥干水分。

4. 锅中倒入少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶和桂皮，小火炒出香味儿。

5. 放入牛腩块儿，翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使其上色。

6. 倒入适量的热水（没过牛腩即可），放入干山楂片，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1个小时。

7. 放入土豆块儿，继续小火慢炖20分钟，待牛肉和土豆都熟烂后，放入盐调味，即可关火出锅。

三、小鸡炖蘑菇

用料：土鸡、榛蘑、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。

做法：

1. 土鸡处理干净，剁成小块儿，放入清水中浸泡1个小时，泡出血水，捞出沥干水分，备用。

2. 榛蘑提前用温水泡发好，洗净，备用。泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时加入，味道更香。

3. 锅中倒入适量的清水，放入鸡块儿，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮2分钟后捞出，沥干水分。

4. 锅中倒入少许油，放入鸡块儿，小火煸炒至表面微黄，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味儿。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使其上色。

6. 倒入泡榛蘑的水（不够的话再添些热水），大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟。

7. 放入榛蘑，继续小火慢炖20分钟，待鸡肉熟烂、汤汁浓稠后，放入盐调味，即可关火出锅。

四、糖醋排骨

用料：排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、盐、芝麻。

做法：

1. 排骨洗净，剁成小块儿，放入清水中浸泡1个小时，泡出血水，捞出沥干水分，备用。

2. 锅中倒入适量的清水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮2分钟后捞出，沥干水分。

3. 碗中放入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水，调成糖醋汁，备用。

4. 锅中倒入少许油，放入排骨，小火煸炒至表面微黄，放入葱段、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味儿。

5. 倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，使其均匀的包裹在排骨上。

6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，待排骨熟烂，汤汁浓稠后，大火收汁，撒上芝麻，即可关火出锅。

五、鱼香肉丝

用料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、盐、淀粉、鸡蛋。

做法：

1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，抓匀，腌制15分钟。

2. 木耳泡发好，切成细丝；胡萝卜、青椒分别洗净，切成细丝；葱、姜、蒜分别切末，备用。

3. 碗中放入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水、少许盐、淀粉，调成鱼香汁，备用。

4. 锅中倒入适量的油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱，小火炒出香味儿和红油。

6. 放入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀，炒至断生。

7. 放入肉丝，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使食材均匀的包裹上鱼香汁，即可关火出锅。

六、葱爆羊肉

用料：羊肉片、大葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、孜然粉、香菜。

做法：

1. 大葱洗净，切成斜段儿；香菜洗净，切段儿，备用。

2. 碗中放入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，调成碗汁，备用。

3. 锅中倒入适量的油，油温5成热时，放入羊肉片，快速翻炒至变色，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入大葱段儿，小火炒出香味儿。

5. 放入羊肉片，倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀，使羊肉片均匀的包裹上碗汁。

6. 撒入少许孜然粉，放入香菜段儿，翻炒均匀，即可关火出锅。

七、蒜蓉粉丝蒸虾

用料：鲜虾、粉丝、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、香油、香葱。

做法：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，从背部剖开，去掉虾线，备用。

2. 粉丝提前用温水泡发好，剪成小段儿，铺在盘底。

3. 将处理好的虾依次摆在粉丝上，备用。

4. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、香油，调成蒜蓉酱。

5. 将蒜蓉酱均匀的铺在虾背上。

6. 锅中倒入适量的水，烧开后，放入虾盘，大火蒸8分钟，取出。

7. 撒上香葱末，淋上少许热油，即可上桌享用。

八、酱香鱿鱼须

用料：鱿鱼须、洋葱、青红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、孜然粉、白芝麻。

做法：

1. 鱿鱼须洗净，切成段儿；洋葱、青红椒分别洗净，切成块儿；葱、姜、蒜分别切末，备用。

2. 锅中倒入适量的水，烧开后，放入鱿鱼须，焯水1分钟，捞出沥干水分，备用。

3. 锅中倒入适量的油，油温5成热时，放入葱末、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱，小火炒出香味儿和红油。

4. 放入洋葱块儿、青红椒块儿，翻炒均匀，炒至断生。

5. 放入鱿鱼须，倒入生抽、老抽、料酒、白糖，快速翻炒均匀，使鱿鱼须均匀的包裹上酱汁。

6. 撒入孜然粉、白芝麻，翻炒均匀，即可关火出锅。

九、麻婆豆腐

用料：豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒粉、淀粉、水淀粉。

做法：

1. 豆腐洗净，切成小块儿，放入加了少许盐的热水中