电饭锅制作面包的简易方法

电饭锅面包的做法详解，轻松在家自制松软美味！

面包是很多人早餐或者下午茶的首选，其口感松软、味道香甜，深受大家的喜爱。然而，市面上的面包种类繁多，价格也不菲，有时候还会遇到添加剂过多的问题。为了解决这个问题，我们完全可以在家里自制面包，而且不需要专业的烤箱，只需要一个电饭锅就能轻松搞定。下面，我们就来详细讲解一下电饭锅面包的做法。

一、所需材料

制作电饭锅面包需要准备以下材料：高筋面粉300克、酵母粉3克、白糖30克、鸡蛋2个、纯牛奶1盒（约200毫升）、玉米油或者黄油20克、盐2克。这些材料在超市或者烘焙店都能轻松买到，准备好之后我们就可以开始制作了。

二、和面与发酵

1. 准备一个大碗，将高筋面粉、酵母粉、白糖、盐依次倒入碗中，用筷子搅拌均匀。这些材料是面包的基本成分，高筋面粉能让面包更加筋道，酵母粉则是让面包发酵的关键，白糖则能增加面包的甜度，盐则能提升面包的风味。

2. 准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅打成蛋液。蛋液能让面包更加松软，也能增加面包的营养价值。

3. 将纯牛奶倒入碗中，加入玉米油或者黄油，用筷子搅拌均匀。牛奶和油脂的加入能让面包更加细腻、柔软。

4. 将搅拌好的蛋液、牛奶混合物倒入面粉碗中，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程需要一些耐心和力气，揉好的面团应该是不粘手、不粘碗的。

5. 将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。发酵的时间取决于环境的温度，一般来说，当面团发酵至原来的两倍大时，就可以进行下一步了。

三、排气与整形

1. 发酵好的面团用手指戳一下，不回缩、不塌陷就说明发酵好了。将面团取出，放在案板上，用手掌轻轻按压排气。

2. 排气后的面团分成几个小剂子，每个剂子的大小可以根据自己的喜好来决定。然后将剂子揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3. 松弛后的剂子可以进行整形了。可以将剂子擀成椭圆形，然后卷起来，两头捏紧，做成你喜欢的形状。也可以将剂子直接揉成圆形或者其他你喜欢的形状。

四、二次发酵与刷蛋液

1. 整形好的面包胚放入电饭锅内胆中，盖上锅盖，进行二次发酵。二次发酵的时间也是根据环境的温度来决定的，一般来说，当面包胚发酵至原来的1.5倍大时，就可以进行下一步了。

2. 二次发酵好的面包胚表面刷上一层薄薄的蛋液。这样能让面包的表面更加金黄、有光泽，也能增加面包的口感。

五、烹饪与出锅

1. 将刷好蛋液的面包胚放入电饭锅中，盖上锅盖，接通电源，按下煮饭键开始烹饪。烹饪的过程中不要打开锅盖，以免影响面包的发酵和成型。

2. 当电饭锅跳到保温键时，不要立即打开锅盖，让面包在电饭锅中焖5-10分钟。这样能让面包更加松软、细腻。

3. 焖好后的面包取出放在案板上稍微晾凉一下就可以享用了。刚出锅的面包散发着诱人的香气，表面金黄、内部松软，口感和味道都非常好。

六、制作小贴士

1. 酵母粉一定要用温水化开后再使用，这样才能充分发挥酵母的活性，让面包发酵得更好。但是在这个电饭锅面包的配方中，我们直接将酵母粉加入面粉中，因为牛奶和鸡蛋液的温度已经足够让酵母发酵了。如果你担心酵母的活性不够，可以提前将牛奶加热至温热（不烫手）后再加入酵母粉搅拌均匀后再使用。

2. 面团一定要揉得光滑、不粘手、不粘碗才行。揉面的过程中可以适当地加入一些干面粉来帮助揉面。揉好的面团应该有一定的筋度，这样才能让面包在发酵和烹饪的过程中保持形状。

3. 发酵的时间和温度是非常重要的。如果温度太高或者太低都会影响发酵的效果。一般来说，室温在25-30℃之间是比较适合发酵的。如果室温太低，可以将面团放在烤箱或者微波炉中（不开火）进行发酵。如果室温太高，可以将面团放在凉水中稍微降温后再进行发酵。

4. 烹饪的过程中不要打开锅盖，以免影响面包的发酵和成型。烹饪完成后也不要立即打开锅盖，让面包在电饭锅中焖一会儿再取出，这样能让面包更加松软、细腻。

5. 面包的口感和味道可以根据个人的喜好进行调整。比如可以增加一些葡萄干、蔓越莓干等果干来增加口感和营养价值；也可以加入一些抹茶粉、可可粉等调味粉来改变面包的颜色和味道。

总的来说，电饭锅面包的制作过程并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤进行操作就可以了。自制的面包不仅口感松软、味道香甜，而且没有任何添加剂和防腐剂，更加健康、安全。如果你也喜欢吃面包，不妨试试这个电饭锅面包的做法吧！相信你一定能做出美味的面包来！