令人垂涎三尺的铁板烧绝妙菜谱及详细做法

铁板腰花

食材清单：腰花、红椒、洋葱丝、冬笋丝、芹菜段、葱姜蒜、花椒、淀粉水。调料：孜然粒、料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖。

制作步骤：

1. 取一小把花椒放入碗中，冲入开水，水凉后捞出花椒留花椒水备用。

2. 调一碗淀粉水备用。

3. 猪腰一剖为二，把白色的腰臊片切除干净，再用清水多冲洗几遍，打上麦穗花刀。

4. 放入盆中冲洗掉血水，再放到花椒水盆里浸泡15分钟，15分钟后捞出来沥水备用。

5. 洋葱丝放油锅里炒香，然后盛入烧烫的铁板上垫底。

6. 锅里烧热，先下葱段、姜片、蒜片、孜然粒爆香，再放入泡好的冬笋丝、芹菜段一起炒香，烹入料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖，再倒入腰花、红椒快速翻炒，最后淋上淀粉水炒匀，盛于铁板的洋葱丝上边，现在就可以边加热边吃。

铁板黑椒牛柳

食材清单：牛里脊肉、洋葱、青椒、红椒。配料：盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎。

制作步骤：

1. 牛里脊肉清洗干净，切成牛柳。

2. 洋葱、青红椒都切成块状。

3. 切好的牛柳加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓匀，一起腌制20分钟。

4. 锅中放入适量色拉油，油热后立刻转小火，然后一片一片地放入牛肉煎至变色后捞出。

5. 锅内留底油，倒入洋葱翻炒片刻，再倒入青红椒炒至断生，放入煎过的牛肉翻炒一下，放入适量黑椒酱翻炒均匀。

6. 将铁板放在火上烧热，然后把菜倒在铁板上就可以开始享用。

铁板烧茄盒

食材清单：茄子、瘦肉、青椒、大葱、小葱、大蒜、生姜、油。配料：料酒、盐、生抽、蚝油、香油、一勺郫县豆瓣、番茄酱。

制作步骤：

1. 茄子洗净去蒂，然后对半切片，再切成段，中间的切深缝但不要切断。

2. 青椒洗净切小丁，大葱、小葱、大蒜、生姜分别切碎，肥瘦肉剁成肉馅备用。肉馅中加入少许水，搅打上劲儿，再依次加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、大葱碎、生姜碎搅拌均匀。

3. 将拌好的肉馅加入茄盒中。

4. 锅中放入少许油加热，放入一勺郫县豆瓣和蒜沫炒香，加入青椒碎翻炒均匀，加入番茄酱、蚝油、少许清水，烧开后勾芡，最后调入少许香油拌匀。

5. 将做好的浇汁淋在茄子上，撒上香葱碎，就可以边加热边吃，越吃越入味。

铁板香菇

食材清单：香菇、红辣椒丁、葱花、蒜末、1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉、辣椒粉。

制作步骤：

1. 香菇洗净后去根。

2. 锅中烧开水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出。

3. 用刀在香菇上划十字口。

4. 调一碗淀粉水备用。

5. 锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，炸至变色后捞出。

6. 锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒入1小碗水、生抽、老抽、盐、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，再倒入淀粉水勾芡。

7. 倒入铁板锅内，将香菇摆好盘，再加少许红辣椒丁、葱花点缀，就可以边加热边吃。

铁板酱香小土豆

食材清单：土豆、盐、土豆淀粉、葱姜蒜、酱油、蚝油、鸡精、糖、1勺豆瓣酱、2勺番茄酱、葱花。

制作步骤：

1. 土豆去皮后400克，切片蒸熟。

2. 土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥，加点盐，捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉，揉成软硬适中的面团（软硬适中就是能团成团也不会裂开）。

3. 取一小块搓成小圆球，压成小饼，找一个小瓶盖，往中间压一下，制成土豆小饼的造型。

4. 水开了再下锅煮，煮开后加点清水，全部飘起来后就可以捞出来，过一下凉水，吃起来的口感更劲道，盛出来先放一旁。

5. 调一碗淀粉水备用。

6. 锅里倒油，油热放葱姜蒜爆香，倒入酱油、蚝油、鸡精、糖，再放1勺豆瓣酱、2勺番茄酱，搅拌开来，倒入土豆小饼盖上盖子煮5分钟，开盖倒入淀粉水勾芡。

7. 倒入铁板锅内，撒上葱花点缀，就可以边加热边吃，非常的Q弹劲道。

铁板蒜蓉虾

食材清单：大虾、蒜泥、鸡汁、鸡精、盐、葱花、洋葱丝。

制作步骤：

1. 准备大虾清洗干净，从尾部改一刀（方便后期放入蒜泥的时候更有味道），放入水中浸泡备用。

2. 锅内加入少许油，冷油下入蒜泥用小火慢慢的炸，中途一定要不断的搅动，防止蒜泥糊底，炸到蒜泥微微变色金黄就可以倒出，接着放入鸡汁、鸡精、盐调味。

这些铁板烧菜品不仅色香味俱全，还能让你在家轻松享受餐厅级别的美味。每道菜都有独特的制作步骤和调味方法，让你在烹饪过程中体验到无穷的乐趣。不妨试试看，为你的餐桌增添几道美味的铁板烧佳肴吧！