家常黄鳝美味做法，营养满分轻松享

黄鳝的家常做法：营养与美味并存

黄鳝作为一种经济性食用鱼，不仅在市场上广受欢迎，更因其独特的营养价值和风味，成为许多家庭餐桌上的佳肴。本文将介绍几种简单易学的黄鳝家常做法，既美味又营养，让您在家中也能轻松享受这道传统美食。

红烧黄鳝

红烧黄鳝是一道经典的家常菜，以其浓郁的味道和鲜嫩的口感著称。以下是详细的做法步骤：

所需材料：

黄鳝 500克

大蒜 适量

生姜 适量

香葱 适量

干辣椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

食用油 适量

做法步骤：

1. 黄鳝去内脏，清洗干净，切段备用。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段，香葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入黄鳝段，煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜碎、干辣椒段炒香。

5. 加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 放入煎好的黄鳝段，翻炒均匀。

7. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐，翻炒均匀。

8. 加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮15分钟。

9. 汤汁浓稠时，撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

红烧黄鳝色泽红亮，味道鲜美，不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人的不二之选。

清蒸黄鳝

清蒸黄鳝保留了黄鳝的原汁原味，口感鲜嫩，清淡爽口，非常适合夏天食用。

所需材料：

黄鳝 500克

料酒 适量

咸肉 适量

葱 适量

姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

做法步骤：

1. 黄鳝去内脏，清洗干净，切段备用。

2. 咸肉切片，葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 将黄鳝段放入盘中，加入适量料酒、盐，腌制10分钟。

4. 在黄鳝段上铺上咸肉片、葱段、姜片和大蒜碎。

5. 锅中加入适量清水，烧开后放入蒸锅，将黄鳝放入蒸锅中，蒸15分钟。

6. 取出蒸好的黄鳝，倒掉盘中的汤汁。

7. 在黄鳝上淋上适量生抽，撒上葱花即可上桌。

清蒸黄鳝口感清淡，肉质鲜嫩，保留了黄鳝的原汁原味，是一道非常适合夏天食用的健康菜品。

火爆鳝鱼

火爆鳝鱼是一道川菜经典菜肴，以其麻辣鲜香著称，适合喜欢重口味的朋友。

所需材料：

黄鳝 500克

独头大蒜 适量

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

混合花椒 适量

泡姜 适量

泡辣椒 适量

芹菜杆儿 适量

生姜 适量

熟菜籽油 适量

胡椒粉 适量

鲜味酱油 适量

鸡粉 适量

火葱 适量

做法步骤：

1. 黄鳝去内脏，清洗干净，切段备用。

2. 干辣椒切段，泡姜切片，泡辣椒切段，芹菜杆儿切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 锅中倒入适量熟菜籽油，加热至七成热，放入黄鳝段，快速翻炒至变色捞出。

4. 锅中留底油，放入干辣椒段、混合花椒炒香。

5. 加入泡姜片、泡辣椒段、大蒜碎和生姜片，翻炒均匀。

6. 放入炒好的黄鳝段，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 加入适量胡椒粉、鲜味酱油、鸡粉和盐，翻炒均匀。

8. 放入芹菜杆儿段，快速翻炒至断生。

9. 最后撒上适量火葱段，翻炒均匀即可出锅。

火爆鳝鱼麻辣鲜香，口感丰富，是一道让人回味无穷的经典川菜。

广式啫啫煲黄鳝

广式啫啫煲黄鳝是一道经典的粤菜，以其独特的酱香和煲煮的方式，让黄鳝的鲜美得到了极致的发挥。

所需材料：

黄鳝 500克

姜 适量

蒜 适量

红葱头 适量

洋葱 适量

自制啫啫酱 适量

小香芹或芹菜 适量

红色甜椒 适量

花雕酒 适量

香菜 适量

葱段 适量

做法步骤：

1. 黄鳝去内脏，清洗干净，切段备用。

2. 姜切片，蒜拍碎，红葱头切片，洋葱切丝，小香芹或芹菜切段，红色甜椒切块备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入黄鳝段，快速翻炒至变色捞出。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜碎、红葱头片和洋葱丝，炒出香味。

5. 加入自制啫啫酱，翻炒均匀。

6. 放入炒好的黄鳝段，加入适量花雕酒，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火煲煮10分钟。

8. 打开锅盖，放入小香芹或芹菜段、红色甜椒块，快速翻炒均匀。

9. 撒上香菜和葱段，翻炒均匀即可出锅。

广式啫啫煲黄鳝酱香浓郁，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

家常干烧黄鳝

家常干烧黄鳝是一道简单易学的家常菜，以其干香浓郁的口感著称。

所需材料：

黄鳝 500克

姜 适量

大葱 适量

大蒜 适量

香葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

老抽 适量

糖 适量

醋 适量

食用油 适量

小尖椒 适量

做法步骤：

1. 黄鳝去内脏，清洗干净，切段备用。

2. 姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，香葱切段，小尖椒切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入黄鳝段，煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入姜片、大葱段、大蒜碎和小尖椒段，炒出香味。

5. 放入煎好的黄鳝段，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、醋和盐，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮10分钟。

7. 汤汁浓稠时，撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

家常干烧黄鳝干香浓郁，口感丰富，非常适合家庭日常食用。

黄鳝的营养价值

黄鳝不仅味美，其营养价值也十分丰富。黄鳝肉质细嫩，富含高蛋白、低脂肪，以及多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。其肉性味甘、温，有补中益血、治虚损之功效。黄鳝的血液虽然有毒，但经过加热处理后可以安全食用，并且其血液中的特种物质“鳝鱼素”具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，对痔疮、糖尿病等疾病有较好的治疗作用。

通过以上几种家常做法的介绍，相信您已经对黄鳝的烹饪方法有了一定的了解。黄鳝不仅美味，更是一道营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人食用。不妨在周末的时候，亲自下厨，为家人做一道美味的黄鳝菜肴，享受健康与美味并存的美好时光。