家传秘诀：轻松用简易容器发豆芽，方法超简单！

在家用最简易的容器用最简单的方法发豆芽

许多朋友都喜欢吃豆芽，市场上卖的豆芽虽然便宜，但是总担心会有添加剂，吃着不健康、不放心。所以，不妨自己在家发豆芽，方法简单，只需用一个简易的容器，就能轻松发豆芽。

一、准备工具和材料

1. 豆子选择：绿豆、黄豆、黑豆等各种豆类都可以发豆芽，一般最常用的是绿豆。准备适量（大约一把）绿豆，捡去坏豆、破豆，然后清洗干净。

2. 容器选择：准备一个能漏水的容器，比如塑料小盆、沥水篮等，底部放一张厨房纸巾或者干净的纱布，也可以直接用有孔的蒸锅、蒸笼。

3. 辅助工具：一个干净无油的深色布或者遮光罩，用来遮光。

二、浸泡豆子

将洗好的豆子放入准备好的容器中，加水没过豆子，浸泡一夜（10-12小时），让豆子充分吸水膨胀。泡的过程中，豆子可能会浮起来，没有关系，不用刻意压下去，泡好了就会全部沉底了。

三、铺豆子

泡好的豆子变得饱满圆润，将泡豆子的水倒掉，然后用清水冲洗几遍，洗掉表面的黏液。接着，用一块干净的湿布（最好是厨房纸巾或者纱布），将豆子盖住，保持湿润。

如果是用蒸锅或者蒸笼，就将纱布打湿后铺在上面，然后把豆子均匀铺好，豆子上面再盖一层纱布，用喷壶喷湿纱布和豆子，保持湿润。注意纱布不要盖得太紧实，要让豆子有一定的透气空间。

四、发豆芽

1. 温度与湿度：豆芽喜欢温暖湿润的环境，温度最好保持在20-25摄氏度左右，这个温度豆芽长得最快。如果温度低，发芽就会慢很多，甚至不发芽。湿度方面，每天早晚都要用喷壶给豆芽喷喷水，保持纱布和豆子湿润，但不要积水。

2. 遮光：豆芽在发芽过程中不能见光，否则会长出绿色的叶子，影响口感和美观。所以，一定要用深色布或者遮光罩将容器遮盖起来，放在阴凉通风的地方。

3. 冲洗与换水：为了让豆芽长得粗壮、不烂根，每天早晚都要揭开纱布，用清水冲洗一下豆芽和豆子，把冲下来的豆皮和杂质倒掉，然后重新盖上纱布，用喷壶喷湿。这一步非常重要，不能偷懒。

五、观察与收获

一般情况下，第三天就能看到豆芽开始冒头了，第四天就能长到大约1厘米高，第五天就能长到3厘米左右，第六天基本就可以收获了。当然，具体时间还要根据温度、湿度等实际情况来定。

当豆芽长到合适的长度时，就可以收获了。用手轻轻一拨，豆芽就能从纱布上脱落下来。如果喜欢吃长一点的豆芽，可以再让它长一两天；如果喜欢吃短一点的豆芽，现在就可以收获了。

六、注意事项

1. 豆子质量：一定要选择新鲜、饱满、无破损的豆子，这样的豆子发芽率高，豆芽也长得好。

2. 水质要求：泡发豆芽的过程中，一定要用干净的清水，不能用生水或者脏水，否则豆芽容易腐烂变质。

3. 容器清洁：容器一定要干净无油，否则会影响豆芽的生长。每次冲洗豆芽后，都要把容器里的水倒干净，不要留积水。

4. 避免污染：在整个发芽过程中，要避免豆子接触到油、盐等调味品，否则豆芽容易变质。同时，也要避免用手直接接触豆子，可以用筷子或者勺子来操作。

5. 及时收获：豆芽长到合适的长度后，要及时收获，不要让它继续长下去了，否则豆芽会变得细长、口感不好。

七、豆芽的保存与食用

自己发的豆芽非常新鲜、健康，可以用来炒着吃、煮汤、凉拌等，口感清脆爽口，非常美味。如果一次发的豆芽比较多，吃不完的话，可以放在保鲜袋里密封起来，放入冰箱冷藏保存，但是也不要放太久，尽快吃完为好。

八、常见问题与解答

1. 为什么豆芽会烂根？：豆芽烂根的原因可能是湿度过大、温度过高或者豆子本身有病菌。所以，在发豆芽的过程中，要保持适当的湿度和温度，同时要用干净的清水和容器来泡发豆芽。

2. 为什么豆芽会长出绿色的叶子？：豆芽长出绿色的叶子是因为见光了。豆芽在发芽过程中不能见光，否则会产生叶绿素，长出绿色的叶子。所以，一定要用深色布或者遮光罩将容器遮盖起来。

3. 为什么豆芽长得不粗壮？：豆芽长得不粗壮可能是因为缺乏营养或者水分不足。在发豆芽的过程中，要每天用清水冲洗豆芽和豆子，保持湿润和营养供给。同时，也要选择新鲜、饱满的豆子来泡发豆芽。

4. 为什么豆芽会有异味？：豆芽有异味可能是因为豆子本身有异味或者泡发豆芽的过程中受到了污染。所以，在选择豆子的时候要注意挑选新鲜、无异味的豆子；在泡发豆芽的过程中要注意保持清洁和卫生。

结语

在家发豆芽其实非常简单，只需一个简易的容器和最简单的方法就能轻松搞定。自己发的豆芽不仅健康、美味，而且还非常有成就感哦！如果你也喜欢吃豆芽的话，不妨自己动手试试吧！