冬阴功汤的简单家常制作方法
作者：佚名 来源：未知 时间：2024-11-05
冬阴功汤，这道源自泰国的经典汤品，以其独特的酸辣口感、丰富的香料层次和鲜美的海鲜风味，在全球美食爱好者中享有盛誉。它不仅是一道令人垂涎的开胃菜，更是冬日里温暖身心的绝佳选择。今天，我们就来一起探索几道家常版的冬阴功汤做法，让你在家也能轻松享受到这份来自异国的味觉盛宴。
基础版冬阴功汤
材料准备：
新鲜大虾 500克
香茅 2根（切片）
南姜 1块（切片，约30克）
青柠檬叶 5片
小米辣 3-4个（根据口味调整，切片）
新鲜番茄 2个（切块）
蘑菇 150克（切片）
鱼露 2大勺
椰浆 1罐（400毫升）
清水 800毫升
新鲜香菜、青柠檬汁 适量
糖 1小勺（用于平衡酸味）
制作步骤：
1. 准备食材：将大虾去壳去肠线，清洗干净备用。香茅、南姜切片，青柠檬叶洗净备用。番茄和蘑菇分别切块和切片。
2. 炒香料：锅中加入少量油，放入香茅、南姜片和小米辣，小火翻炒出香味。
3. 加入液体：将清水倒入锅中，加入青柠檬叶和番茄块，大火煮沸。
4. 调味：煮沸后，加入鱼露和糖调味，根据个人口味调整酸辣度。
5. 煮海鲜：待汤色变红，加入大虾和蘑菇，煮至大虾变红且卷曲，蘑菇变软。
6. 加入椰浆：最后，倒入椰浆，搅拌均匀，煮至微沸即可关火。
7. 装盘：将汤盛入碗中，撒上新鲜香菜，挤上适量青柠檬汁提鲜，即可享用。
鸡肉冬阴功汤
材料准备：
鸡胸肉 300克（切薄片）
新鲜大虾 200克（去壳去肠线）
香茅 1根（切片）
南姜 1小块（切片，约20克）
青柠檬叶 4片
小米辣 2-3个（切片）
新鲜番茄 1个（切块）
蘑菇 100克（切片）
鱼露 2大勺
椰浆 半罐（200毫升）
清水 600毫升
新鲜香菜、青柠檬汁 适量
糖 1/2小勺
淀粉水 少许（可选，用于增稠）
制作步骤：
1. 鸡肉处理：鸡胸肉切薄片后，用少量盐、淀粉和清水拌匀腌制10分钟。
2. 炒香料：锅中加油，放入香茅、南姜片、小米辣翻炒至出香味。
3. 加入液体：倒入清水，加入青柠檬叶和番茄块，煮沸。
4. 调味：加入鱼露和糖，根据个人口味调整酸辣度。
5. 煮鸡肉和海鲜：待汤色变红，先加入鸡胸肉片，煮至变色后加入大虾和蘑菇，继续煮至大虾变红且卷曲，鸡肉熟透。
6. 增稠与调味（可选）：若喜欢更浓稠的汤底，可加入少许淀粉水勾芡。
7. 加入椰浆：倒入椰浆，搅拌均匀，煮至微沸。
8. 装盘：撒上新鲜香菜，挤上青柠檬汁，即可享用。
素食版冬阴功汤
材料准备：
香菇 150克（切片）
金针菇 100克
豆腐 200克（切块）
番茄 2个（切块）
青柠檬 1个（切片，留一半挤汁）
香茅 1根（切片）
南姜 1小块（切片，约15克）
青柠檬叶 4片
小米辣 2-3个（切片）
鱼露替代品（如酱油+柠檬汁）2大勺
椰浆 半罐（200毫升）
清水 800毫升
糖 1小勺
新鲜香菜 适量
制作步骤：
1. 准备食材：香菇、金针菇洗净切片或去根，豆腐切块，番茄切块备用。
2. 炒香料
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