如何快速剥好生栗子？

怎样快速剥生栗子

秋天是栗子收获的季节，栗子口感香甜软糯，营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素B族、不饱和脂肪酸等多种营养物质，素有“干果之王”的美称，既可生吃也可熟食，老少皆宜。然而，栗子好吃皮难剥，特别是生栗子剥起来更加费时费力，容易伤手，还容易把栗子剥碎。那么，怎样快速剥生栗子呢？下面介绍几种常用的方法。

方法一：热水浸泡法

这是最简单、最常用的方法。首先，用剪刀在栗子顶部或底部剪一个十字形的小口（也可以划一个“X”形或“+”形），注意不要把栗子剪断或剪得太深，以免破坏栗子的完整性。这个小口的作用是使栗子在受热时膨胀，从而使内皮与果肉分离，便于剥壳。

然后，把剪好的栗子放入沸水中，大火煮3-5分钟。煮的时间不宜过长，否则栗子会煮熟，不易保存原味。煮好后，立即捞出栗子，用冷水过一下，利用热胀冷缩的原理，使栗子内皮与果肉进一步分离。

最后，顺着之前剪开的小口，轻轻用手一捏，栗子壳和内皮就会完整地脱落下来，露出金黄色的果肉。这种方法剥出的栗子形状完整，色泽鲜艳，口感最佳。

方法二：微波炉加热法

微波炉加热法也是一种快速剥生栗子的好方法，特别适合剥少量的栗子。首先，同样在栗子顶部或底部用剪刀剪一个小口。

然后，把栗子放入一个微波炉专用的容器中，盖上盖子或保鲜膜（注意留一个小口透气），放入微波炉中，高火加热30秒到1分钟。加热时间要根据栗子的数量和微波炉的功率来调整，一般听到“啪”的一声，表示栗子已经膨胀开裂。

取出栗子后，稍微放凉一下，然后顺着小口轻轻一掰，栗子壳和内皮就会脱落。这种方法剥栗子速度快，但剥出的栗子形状可能不如热水浸泡法完整，且容易烫手，因此要注意安全。

方法三：冰箱冷冻法

冰箱冷冻法适用于剥大量的栗子，可以一次性剥好多个，然后放在冰箱里保存，随吃随取。首先，把栗子清洗干净，沥干水分。

然后，把栗子直接放入冰箱冷冻室，冷冻一夜（至少4小时以上）。冷冻后的栗子，由于水分结冰膨胀，会使内皮与果肉之间的空隙变大，变得更容易剥离。

取出冷冻后的栗子，不要立即剥壳，稍微放置几分钟，让栗子稍微回温一下，以免冻伤手指。然后，用剪刀在栗子顶部或底部剪一个小口，或者直接用手捏住栗子两端用力一挤，栗子壳和内皮就会裂开并脱落。这种方法剥栗子速度快，效率高，但剥出的栗子口感可能略逊于热水浸泡法和微波炉加热法，因为冷冻过程会破坏栗子的部分组织结构。

方法四：筷子搅拌法

筷子搅拌法是一种比较特别的方法，需要一些技巧，但剥出来的栗子也很完整。首先，把栗子清洗干净，沥干水分。

然后，用刀在栗子顶部或底部切一个小口。注意切口不要太深，以免切到果肉。接着，把栗子放入一个微波炉专用的碗中，加入少量的水（水量刚好没过栗子底部即可），然后盖上盖子或保鲜膜（同样留一个小口透气）。

把碗放入微波炉中，高火加热2-3分钟（时间根据栗子的数量和微波炉的功率来调整）。加热好后，取出碗，用筷子快速搅拌栗子几下。由于栗子受热膨胀，加上筷子的搅拌作用，会使内皮与果肉迅速分离。

最后，趁热顺着切口轻轻一掰，栗子壳和内皮就会完整脱落。这种方法剥栗子速度较快，但需要掌握一定的火候和搅拌技巧，否则容易把栗子搅碎。

方法五：切口敲打法

切口敲打法是一种比较传统的方法，适合在没有微波炉或冰箱的情况下使用。首先，把栗子清洗干净，沥干水分。

然后，用菜刀在栗子顶部或底部切一个小口。切口要稍微深一些，但不要切断栗子。接着，把栗子放在一个平坦的桌面上，用菜刀刀背或擀面杖等硬物轻轻敲打栗子的切口处。敲打时要有一定的力度和节奏，使栗子内部受到震动而松动。

敲打几下后，用手轻轻一掰或捏一下栗子，栗子壳和内皮就会顺着切口脱落。这种方法剥栗子比较费时费力，但不需要任何辅助工具和设备，适用于任何场合。

总结

以上五种方法都是剥生栗子的有效方法，各有优缺点。热水浸泡法简单易行，剥出的栗子形状完整、口感最佳；微波炉加热法速度快，但剥出的栗子形状可能不完整且容易烫手；冰箱冷冻法适合剥大量栗子，但剥出的栗子口感略逊；筷子搅拌法需要技巧但剥